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Reservas estrela michelin

4 de outubro de 2017A Rota das Estrelas está a caminho do Alma!

A Rota das Estrelas está a caminho do Alma!

É considerado por muitos como um dos mais importantes eventos gastronómicos do país e, em breve, chega pela primeira vez ao Alma: falamos da Rota das Estrelas, festival itinerante que, desde 2010, tem vindo a promover encontros periódicos entre vários chefs de restaurantes consagrados pelo Guia Michelin.

No próximo dia 10 de Outubro, terça-feira, o nosso chef vai vestir o papel de anfitrião de um jantar único e memorável, que contará também com a presença dos chefs Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova, 1* Michelin, Leça da Palmeira) e Leonel Pereira (São Gabriel, 1* Michelin, Almancil). Com ambos, Henrique Sá Pessoa elaborou um menu de degustação exclusivo — ou não fosse esta uma ocasião especial, que assinala a conquista da nossa primeira Estrela Michelin, em novembro de 2016.

Este jantar é aberto ao público, começa às 19h00 e tem o valor de €175 (com harmonização vínica, a cargo do sommelier do Alma, Gonçalo Patraquim) ou €135 (sem vinhos). Todas as reservas devem ser feitas antecipadamente através do contacto +351 213 470 650.

  

— MENU ROTA DAS ESTRELAS — 

Snacks e amuse bouche (Alma) 
-Espumante Montanha Grande-Cuvée Baga 2012

Carabineiro 18seg em água do mar, açorda de coentros e berbigão (Chef Leonel Pereira)
-Casal Sta. Maria, Malvasia de Colares 2014


Sardinha, texturas de beringela, emulsão de paprika fumada (Alma) 
-Quinta do Monte D'Oiro Clarete 2006

Lavagante, estragão e agrião (Chef Rui Paula)
-Palácio da Brejoeira 2006


Lula, arroz tufado e molho bordalês (Chef Rui Paula)
Peito de pombo, boletus, milhos e praliné de couve (Chef Leonel Pereira)
-Niepoort Charme 2014



Pré-Sobremesa

"Flan de caramelo", gelado de pinhão, biscoito salgado (Alma)
-Porto Dalva Colheita 1985